代替たんぱく質 1870年設立の老舗アイスクリーム企業がフードテック企業と提携。ヴィーガンアイスブランドを立上げ 11/21/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 「老舗企業」と「新興フードテック企業」が提携 代替アイスクリームブランドを立上げ 牛乳を使わずに作成した乳タンパク質 …
代替たんぱく質 フードテック企業から切望されるひよこ豆たんぱく質とデンプンの可能性 11/17/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) ポイント イスラエルのフードテック企業：ChickP（チックピ） 新商品：ChickPNativeStarch（チックピ ネ …
まとめ○○選 植物ベース代替卵(代用卵)のパイオニア・ベンチャー企業まとめ 7選 11/16/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 植物ベース代替卵（プラントベースエッグ）とは 鶏卵の代わりとして、卵料理に使用して凝固するたんぱく質で作られており、卵アレルギーを …
まとめ○○選 植物ベース（プラントベース）代替肉 パイオニア企業 まとめ ７選 11/14/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 代替肉とは… 従来の家畜を育てて、食肉にするのではなく、科学技術によって作られた食品。 フェイクミートと言わ …
代替たんぱく質 チリのフードテック企業、代替ミルクをアメリカ市場に投入 11/09/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) アメリカの代替ミルク市場にはすでに2社がオリジナルの代替ミルクを投入。 Oatly（オートリー：スウェーデン）とTakeT …
代替たんぱく質 イギリス初植物ベースのリキッドタイプ代替卵「No-EggEgg」 11/08/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) イギリス初の植物ベース代替卵「No-EggEgg」 イギリス初の植物ベースのリキッド代替卵「No-EggEgg」。 2021年5月2 …
アプリ Ghost Kitchen（ゴーストキッチン）とは何か？ 11/06/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 2019年から始まったコロナ大流行の影響で、飲食業界に新しいスタイルが確立しつつあります。 それがゴーストキッチンで …
代替たんぱく質 豆のたんぱく質で卵の代替を可能したEGG Basics 10/30/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 「畑の肉」と呼ばれる大豆。それを使って代替肉を作るという方法はすごく理にかなっています。 そして、 …
オペレーション イギリスCo-opは植物ベースのビーガンフード価格を引き下げ、肉や乳製品との価格差をゼロに 05/10/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) イギリスCo-opは、自社の植物ベース製品「GRO」の価格の引き下げを発表 5月より29の自社のビーガンフードは価格を変更 …
代替たんぱく質 キノコの菌糸体でカリカリ代替ベーコンを販売するAtlast、製造施設を計画 04/21/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 菌糸体（キノコの根）を使い、代替ベーコンを製造するAtlast Food Co. シリーズAの資金調達で4000万㌦を調達したと …
エアプロテイン フィンランド気候基金の最初の投資先は、空気たんぱく質を作るSolar Foods 04/12/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) フィンランド気候基金は創設から最初の投資先をSolar Foodsに決定 Solar Foodsは2023年に世界初の空気から作 …
まとめ○○選 GFIレポート：植物ベースの代替卵（プラントベースエッグ・代用卵）の最適化と機能特性 04/06/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 植物ベースの代替卵は、鶏卵の機能を全て再現したものはない（2021年の段階） レポートは、新しく植物ベースの代替卵開発と卵 …
代替たんぱく質 微細藻類の代替タンパク質を材料にハンバーグをリリースしたSophie’s Bionutrients 04/02/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 微細藻類から生産された代替タンパク質を原料にハンバーグ（パティ）を製造 牛肉や市販されている魚の2倍のタンパク質を含む 生産 …
代替たんぱく質 Allmicroalgaeが製造する2つのクロレラ製品がEFSAに食品、サプリとして承認 03/29/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 欧州食品安全機関（EFSA）は白と黄色のクロレラ製品を食品成分、食品サプリメントとして承認 2種類のクロレラは代替タンパク …
代替たんぱく質 草食動物の腸内細菌を使いプロテインパウダーを作成するSuperBrewed Food 03/26/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 作りだされる植物ベースのプロテインパウダー「TBD」は85％がタンパク質 細菌発酵で利用される微生物は草食動物の腸内より発 …
代替たんぱく質 細胞培養肉の脂肪と筋肉の成長を自然なプロセスで再現したオランダのMeatable 03/24/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 独自のプラットフォーム「opti-ox」は、費用効果が高く、スケールアップ可能な生産プロセス オランダのスタートアップ企業 …
代替たんぱく質 2020年に代替タンパク質業界に31億ドルの投資資金が集中、US非営利団体GFIレポート 03/20/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 非営利団体Good Food Instituteのレポート「持続可能な代替タンパク質の市場の勢い」 2020年に31億㌦が …
代替たんぱく質 微細藻類から最短3日で代替たんぱく質を生産するSophie’s Bionutrients 03/10/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 持続可能性の高さを比較する対象が畜産だけでなく、大豆たんぱく質も含まれる 生産に必要な土地は0.02ヘクタール、そこから1 …
オペレーション イギリスCo-opは植物ベースのビーガンフード価格を引き下げ、肉や乳製品との価格差をゼロに 05/10/2021 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) イギリスCo-opは、自社の植物ベース製品「GRO」の価格の引き下げを発表 5月より29の自社のビーガンフードは価格を変更 …
アプリ Ghost Kitchen（ゴーストキッチン）とは何か？ 11/06/2020 Junichi Food Tec Info(フードテックインフォ) 2019年から始まったコロナ大流行の影響で、飲食業界に新しいスタイルが確立しつつあります。 それがゴーストキッチンで …
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