エアプロテイン フィンランド気候基金の最初の投資先は、空気たんぱく質を作るSolar Foods 04/12/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 フィンランド気候基金は創設から最初の投資先をSolar Foodsに決定 Solar Foodsは2023年に世界初の空気から作 …
実体験記 身近で買えるアーモンドミルクと麦ミルクの味と使い勝手を比較 04/09/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 植物性ミルクの期待 牛乳に代わる飲み物としてアーモンドミルク、麦ミルク、豆乳など植物性ミルクに人気がでてきています。 「美容によい」 …
まとめ○○選 GFIレポート：植物ベースの代替卵（プラントベースエッグ・代用卵）の最適化と機能特性 04/06/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 植物ベースの代替卵は、鶏卵の機能を全て再現したものはない（2021年の段階） レポートは、新しく植物ベースの代替卵開発と卵 …
代替たんぱく質 微細藻類の代替タンパク質を材料にハンバーグをリリースしたSophie’s Bionutrients 04/02/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 微細藻類から生産された代替タンパク質を原料にハンバーグ（パティ）を製造 牛肉や市販されている魚の2倍のタンパク質を含む 生産 …
代替たんぱく質 Allmicroalgaeが製造する2つのクロレラ製品がEFSAに食品、サプリとして承認 03/29/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 欧州食品安全機関（EFSA）は白と黄色のクロレラ製品を食品成分、食品サプリメントとして承認 2種類のクロレラは代替タンパク …
アップサイクル 「見た目が悪い」キノコでアップサイクル食品のスナックを作ったEat the Change 03/27/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 小売りで扱わないキノコを材料に製造したマッシュルームジャーキー アップサイクル製品として持続可能性と健康を追求したスナック …
代替たんぱく質 草食動物の腸内細菌を使いプロテインパウダーを作成するSuperBrewed Food 03/26/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 作りだされる植物ベースのプロテインパウダー「TBD」は85％がタンパク質 細菌発酵で利用される微生物は草食動物の腸内より発 …
代替たんぱく質 細胞培養肉の脂肪と筋肉の成長を自然なプロセスで再現したオランダのMeatable 03/24/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 独自のプラットフォーム「opti-ox」は、費用効果が高く、スケールアップ可能な生産プロセス オランダのスタートアップ企業 …
アップサイクル 大麦のワラを材料に、持続可能性があるビールの梱包材を開発したコロナビール 03/23/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 麦ワラは穀物生産の副産物で年間5130万トンになると推定される 麦ワラと100％リサイクルされた木材繊維を組合せてこん包材 …
代替たんぱく質 2020年に代替タンパク質業界に31億ドルの投資資金が集中、US非営利団体GFIレポート 03/20/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 非営利団体Good Food Instituteのレポート「持続可能な代替タンパク質の市場の勢い」 2020年に31億㌦が …
オンライン注文 KrogerがAmazonを超えるロボット倉庫をアリゾナ州に建設 01/27/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 食料品のオンラインで買い物がさらに普及 ロボット倉庫（自動顧客フルフィルメントセンター）をアメリカで建設中 実店舗の …
まとめ○○選 フードテックライブ バーチャル2021 参加企業とまとめ 01/19/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 参加企業の多くはキッチンに関わる技術を開発する企業 ２０２１年はレストランテックが大きく変化が見込まれる 外食産業、 …
オートメーション 自身で清掃もできて、人に頼らず３０秒で食事を作る料理ロボットArk 03 01/18/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 110の食材（30はスープやサラダドレッシング）を備え、３０秒で料理を作り上げる ロボット自身で調理器具の洗浄、殺菌まで行 …
オペレーション 10,000種類のレシピを搭載し複数の料理を提供するキッチンロボYPC1 01/07/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 1つの料理を作るのではなく、複数の料理を作るようにレシピがプログラムされているキッチンロボ キッチン業務を担当する人を助け …
オペレーション フードテック革命の１つ「自動販売機でリアルD2C」！新鮮な低温殺菌牛乳を販売する酪農家たち 01/06/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 酪農家が設置した低温殺菌牛乳を販売する自販機 自販機を使った「リアルD2Cモデル」 毎日100人以上が列をつくる …
オートメーション バイオリアクターを顧客用に提供するバイオマニュファクチャリング企業Culture Biosciences 01/05/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 バイオリアクターと監視ソフトウェアのサービスとして提供しているスタートアップ 研究者は実験に立ち会わずとも、経過と結果をオ …
アプリ レジ無しチェックアウトのスタートアップ企業Trigoが6000万ドルを調達 12/23/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 AIとコンピュータビジョン技術を使用し、レジ無しチェックアウトのシステムを構築 イスラエル最大の食料品店とイギリスの食料小 …
アグリテック 屋内農業の植物の状態を把握するプラットフォームを開発するiUNUが700万ドルの資金調達 12/20/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 カメラとセンサーから植物データを収集、状態を生産者に提示するプラットフォーム データを集めれば集めるほど、高度な植物の成長 …
オペレーション 中国のロボティクスCheetahMobileのハイテク自販機「FANBOT」は車輪付きで、自販機からアプローチ 12/19/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 自動販売機とロボット工学が結びつき開発されたタイヤ付き自販機 最大６６種類のアイテムを運搬可能 自販機FANBOTに …
アプリ 富士通がZippin のチェックアウトフリー「レジなし化」の独占販売代理店となり、レジなしコンビニが増えそう 12/08/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 Zippin （ジッピン）は富士通を日本の独占販売代理店として提携 大掛かりな装置を使わず、レジなしで決済を行える仕組みを …
エアプロテイン フィンランド気候基金の最初の投資先は、空気たんぱく質を作るSolar Foods 04/12/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 フィンランド気候基金は創設から最初の投資先をSolar Foodsに決定 Solar Foodsは2023年に世界初の空気から作 …
まとめ○○選 GFIレポート：植物ベースの代替卵（プラントベースエッグ・代用卵）の最適化と機能特性 04/06/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 植物ベースの代替卵は、鶏卵の機能を全て再現したものはない（2021年の段階） レポートは、新しく植物ベースの代替卵開発と卵 …
代替たんぱく質 微細藻類の代替タンパク質を材料にハンバーグをリリースしたSophie’s Bionutrients 04/02/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 微細藻類から生産された代替タンパク質を原料にハンバーグ（パティ）を製造 牛肉や市販されている魚の2倍のタンパク質を含む 生産 …
代替たんぱく質 Allmicroalgaeが製造する2つのクロレラ製品がEFSAに食品、サプリとして承認 03/29/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 欧州食品安全機関（EFSA）は白と黄色のクロレラ製品を食品成分、食品サプリメントとして承認 2種類のクロレラは代替タンパク …
代替たんぱく質 草食動物の腸内細菌を使いプロテインパウダーを作成するSuperBrewed Food 03/26/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 作りだされる植物ベースのプロテインパウダー「TBD」は85％がタンパク質 細菌発酵で利用される微生物は草食動物の腸内より発 …
代替たんぱく質 細胞培養肉の脂肪と筋肉の成長を自然なプロセスで再現したオランダのMeatable 03/24/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 独自のプラットフォーム「opti-ox」は、費用効果が高く、スケールアップ可能な生産プロセス オランダのスタートアップ企業 …
代替たんぱく質 2020年に代替タンパク質業界に31億ドルの投資資金が集中、US非営利団体GFIレポート 03/20/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 非営利団体Good Food Instituteのレポート「持続可能な代替タンパク質の市場の勢い」 2020年に31億㌦が …
代替たんぱく質 微細藻類から最短3日で代替たんぱく質を生産するSophie’s Bionutrients 03/10/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 持続可能性の高さを比較する対象が畜産だけでなく、大豆たんぱく質も含まれる 生産に必要な土地は0.02ヘクタール、そこから1 …
代替たんぱく質 植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted 03/09/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 シンプルな材料を使い、ヌタウナギの粘液を参考した物質で製品を生産 肉の繊維構造を正確に真似る技術を開発して製品化、鶏肉だけ …
代替たんぱく質 「世界初」アニマルフリー・ペプシンを商業利用で実現したClara Foods 03/05/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 Clara Foodsが世界で初めてアニマルフリー・ペプシンを商業利用 アニマルフリー・ペプシンは微生物発酵（細菌発酵）を …
オペレーション 10,000種類のレシピを搭載し複数の料理を提供するキッチンロボYPC1 01/07/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 1つの料理を作るのではなく、複数の料理を作るようにレシピがプログラムされているキッチンロボ キッチン業務を担当する人を助け …
オペレーション フードテック革命の１つ「自動販売機でリアルD2C」！新鮮な低温殺菌牛乳を販売する酪農家たち 01/06/2021 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 酪農家が設置した低温殺菌牛乳を販売する自販機 自販機を使った「リアルD2Cモデル」 毎日100人以上が列をつくる …
オペレーション 専門店の集まる高級フードホールをバーチャル化したCrave Hospitality Group 12/27/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 店舗内に多数の異なる専門店を備えたゴーストキッチン デリバリーは外部のギグエコノミー使わず、サービスの質の高さを求めた …
アプリ レジ無しチェックアウトのスタートアップ企業Trigoが6000万ドルを調達 12/23/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 AIとコンピュータビジョン技術を使用し、レジ無しチェックアウトのシステムを構築 イスラエル最大の食料品店とイギリスの食料小 …
オペレーション 中国のロボティクスCheetahMobileのハイテク自販機「FANBOT」は車輪付きで、自販機からアプローチ 12/19/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 自動販売機とロボット工学が結びつき開発されたタイヤ付き自販機 最大６６種類のアイテムを運搬可能 自販機FANBOTに …
アプリ 富士通がZippin のチェックアウトフリー「レジなし化」の独占販売代理店となり、レジなしコンビニが増えそう 12/08/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 Zippin （ジッピン）は富士通を日本の独占販売代理店として提携 大掛かりな装置を使わず、レジなしで決済を行える仕組みを …
オペレーション フランチャイズがオペレーションをドライブスルーとデリバリーに集中。店舗をゴーストキッチン化 12/07/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 フランチャイズ数社の新店舗はイートインのスペースが少ない、もしくは無い 顧客はネット注文をしてドライブスルー、ピックアップ …
オペレーション 飲食業務をオートメーション化したイギリスのスタートアップ・ロボティクス企業Karakuri(カラクリ) 12/04/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 小型売店を1台でこなせる能力があるDK-One ハイテク倉庫を持つ大手がバックにつくロボティックス企業Karakuri …
オペレーション 既存のキッチン作業を自動化するロボットアームとAIロボティクスベンチャー企業DexaiRoboticsを解説 12/02/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 大掛かりな工事がいらない設置型のロボットアームを持つAlfred 一般的な調理器具を使い、料理を盛り付け、提供 最初 …
オペレーション ヴィーガンフードを専門に扱う自販機が登場 11/11/2020 Junichi Food Tec Info フードテックインフォ 国内外のスタートアップ企業の情報発信 ポイント コロナ大流行で「いつでも新鮮な食事を人と接触せずに注文できる方法」として確立 自動販売機の世界市場規模は拡大 扱う食品が小さな売店並み ビーガ …
エアプロテイン
