代替たんぱく質

1870年設立の老舗アイスクリーム企業がフードテック企業と提携。ヴィーガンアイスブランドを立上げ

Perfect Indulgence(パーフェクト・インダルジェンス)
  • 「老舗企業」と「新興フードテック企業」が提携
  • 代替アイスクリームブランドを立上げ
  • 牛乳を使わずに作成した乳タンパク質で、アイスクリームと同じ味を再現
  • ヴィーガン乳糖不耐症の人のための「贅沢なアイスクリームを」というコンセプト

簡単にまとめると

1870年に設立した老舗企業Graeter’s Ice Cream(グレイターズ・アイスクリーム)が新興フードテック企業:Perfect Day(パーフェクト・デイ)と提携。

ネームバリューある老舗としてヴィーガンアイスクリームブランド「Perfect Indulgence(パーフェクト・インダルジェンス)」を立上げた。

フードテック企業:Perfect Dayが開発、牛を使わずに作成した乳タンパク質を主原料に使用。

牛を使わずにアイスクリームと同じ味を再現して、6種類の商品を用意。ブランドコンセプトはヴィーガン、乳糖不耐症の人のための「贅沢なアイスクリームを」。

2020年11月27日よりGraeter’s Ice CreamのHPからオンラインで発売開始。

提携した2つの企業

Graeter’s Ice Cream(グレイターズ・アイスクリーム)

https://www.graeters.com/

Graeter’s Ice Cream(グレイターズ・アイスクリーム)出典:https://en.wikipedia.org/wiki/Graeter’s

“Graeter’sは、オハイオ州シンシナティに拠点を置く地域のアイスクリームチェーンです。 1870年にLouis C. Graeterによって設立され、以来、米国中西部で50の小売店にアイスクリーム、キャンディー、焼き菓子を販売しています。さらに、アイスクリームを全国の6,000店舗に配布しています。”

一部抜粋引用:https://en.wikipedia.org/wiki/Graeter’s

2002年にOprah Winfrey(アメリカにTV番組プロデューサー)が「最高のアイスクリーム」とコメントを残しました。

それ以来、多くのメディアや有名人が同社のアイスクリームの品質についてコメントを残しています。

残念ながら日本には上陸していません。

Perfect Day(パーフェクトデイ)

https://perfectdayfoods.com/

Perfect Day ロゴ出典:https://perfectdayfoods.com/

2014年、カリフォルニア州サンフランシスコを拠点にRyanPandyaとPerumalGandhiよって設立。現在は同州のバークレーを拠点にしている新興企業。

発酵を利用して、環境保護、動物愛護、食品の安全を考慮して乳製品と同じ味・食感のするミクロフローラ製の乳たんぱく質を開発、作成。

それを利用することで、乳糖を含まないホエイとカゼインの乳製品(アイスクリームなど)が製造可能となりました。

Perfect Indulgence(パーフェクト・インダルジェンス)

Graeter’s Ice Cream(グレイターズ・アイスクリーム)出典:https://www.graeters.com/

「ヴィーガンの人や乳糖不耐症の人のために、アイスクリームを楽しめる贅沢を提供。150年の歳月をかけて、お客様の期待に応えるこの上ない贅沢なアイスクリームをお届けます。」とグレイターズ・アイスクリームの社長兼最高経営責任者であるリチャードグレイターは述べている。

動物を含まない乳たんぱく質で作られたアイスクリームは、分類的には植物由来(プラントベース)の代替食品とは少し異なり、「乳製品」という扱いになる。

そのため、植物由来の代替アイスクリームとは違う濃厚な味が再現できている。

※乳たんぱく質は含まれている。ただ、乳タンパク質は牛からできてない。

原料

原料:Chocolateより

動物を含まない乳製品ミックス(水、サトウキビ砂糖、ココナッツオイル、ひまわり油、非動物ホエイプロテイン、マルトデキストリン、塩、カルシウム、カリウム、リン酸塩、クエン酸塩、リン酸塩ナトリウム、キャロブビーンガム、グアーガム、モノグリセリドおよびジグリセリド)

チョコレートシロップ(砂糖、水、ココア[アルカリ処理]、チョコレートリカー、ココア、塩、モノステアリン酸グリセロール、ソルベートカリウム[防腐剤]、リン酸)

アレルギー原料

ミルクアレルゲン(非動物性ホエイプロテイン)

一部抜粋:https://www.graeters.com/perfect-indulgence-vegan-black-cherry-chocolate-chip

Graeters_Chocolate出典:https://www.graeters.com/perfect-indulgence-vegan-chocolate

 

6種類の商品が発売予定

  • ブラックチェリーチョコレートチップ
  • クッキー&クリーム
  • オレゴンストロベリー
  • ミントチョコチップ
  • チョコレート
  • チョコレートチップ
6種類の商品が発売予定出典:https://www.graeters.com/perfect-indulgence

さらにマダガスカルバニラビーンを追加予定。

2020年11月27日よりGraeter’s Ice CreamのHPからオンラインで発売開始

まとめ

老舗としてのネームバリューと実績、そこに新しい素材を加えて、一気に代替アイスクリームのポジションを取りに来る。

生き残っている老舗企業ほど、時代の変化に敏感と言いますが、その良い例ですね。

イギリスとオランダに拠点にする世界大手ユニリーバも代替食品の売り上げを伸ばす分野はアイスクリームやヨーグルト、マヨーネーズというふうに分析しています。

代替食品の市場競争がこれから、かなり激化します。

それはそれとして…

ヴィーガンでなくても、その「贅沢なアイスクリーム」を食べてみたくなる。日本に上陸してくれると、かなりうれしい。

参考

https://www.foodbusinessnews.net/articles/17311-graeters-launches-line-of-animal-free-dairy-desserts

https://perfectdayfoods.com/

https://thespoon.tech/perfect-day-expands-to-develop-animal-free-milk-fat/

https://www.greenqueen.com.hk/unilever-sets-eur-1-billion-plant-based-meat-dairy-alternatives-annual-sales-target/

アイキャッチ画像出典:https://www.graeters.com/perfect-indulgence

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Junichi
新しい「食に関する常識」フードテックをわかりやすく要約記事にして配信。twitterで箇条書きで毎日配信 取扱うジャンル: ゴーストキッチン・代替タンパク・キッチンロボ・アグリテックなど 経歴: 大手二輪中古販売店でバイク整備士▶︎ANAの傘下の国際物流部門で貿易業務▶︎日本橋で寿司職人▶︎カナダで海運業務▶︎帰国▶︎外資系倉庫型小売店▶︎パラレルワーカー