代替たんぱく質

調理済みの代替肉をプリントアウトするイスラエルのベンチャー企業がIPO(新規株公開)

  • テルアビブの証券取引所で(新規公開株)IPOを行い、1300万ドルを調達
  • 3Dプリントを使い、植物ベースの代替肉を「調理済み」でプリントアウト
  • 1年以内にイスラエル大手ファストフードで製品テスト予定

植物ベース代替肉企業では最初のIPO

植物ベースの代替肉を3Dプリンターで作成するフードテック企業SavorEat

2020年11月25日にテルアビブの証券取引所でIPO(新規公開株)を行い、1300万ドルを調達。

3Dプリンターで肉印刷をしている企業はMeaTech社が最初に取引所でIPOを行っているが、植物ベースの代替肉を扱う企業としてはイスラエルでは最初の企業となった。

SavorEat

2018年にCEOのRacheli VizmanOded Shosayev教授、IdoBraslevsky教授によって設立。

SavorEatはヘブライ大学農学部の研究を基にして、独占的な商業ライセンスが提供されている。

同社は材料を組み合わせた植物ベースの代替肉を3Dプリントする機器(英文表記はロボット)と製品を「調理済み」にする高度な料理技術を開発。

この技術についてはアメリカ、オーストラリア、EU、その他に国で特許取得に動いている。

SavorEatが開発した技術によって、人の手を使わずとも料理が完成し、個人に合わせた味のカスタマイズが可能と考えられている。

3Dプリンターで調理まで出典:https://savor-eat.com/

資金調達の流れ

  • 2019年1月 シード前の資金調達 18万ドル調達
  •  同年 1月 シード資金調達 175万ドルを投資家Sven Gabor Janszkyより調達
  • 2020年7月 シリーズAの資金調達 300万ドルをイスラエル投資団体Meitav Investment Houseより調達
  • 同年11月 IPO(新規株公開)で1300万ドルを調達

引用抜粋:https://www.crunchbase.com/organization/savoreat/signals_and_news/timeline

代替肉業界の課題

代替肉を開発、生産する企業とっての課題の一部

  • 畜産から作られた本物の肉と同様の体験を消費者に与えるための製品設計
  • 防腐剤や添加物に頼らない代替肉を貯蔵する期間の延長
  • 他のアレルギー成分(グルテン、大豆など)や遺伝子組み換えを含まない製品の作成

SavorEatが開発した技術がこれらの問題に対応可能だとしている。

SavorEatの今後の計画

新たな資金で独自技術開発を継続。イスラエルの大手ファーストフードチェーンのBBB(Burgus Burger Bar)グループと提携。1年以内にレストランで製品化のテストを予定。そこから商品化を目指す。

イスラエル大手ファストフードチェーンBBB出典:https://burgus.co.il/?fbclid=IwAR24HwCNMprvU0aHs27D3IaY8CO0vFJWcJxakSyH7zEmEhF0FOQO_hTh9tA

ユニークな代替肉の3D印刷

同社は植物ベースのセルロースを代替肉のバインダー(形を整え束ねる役割)として使用。このバインダーは他の材料と組み合わさり、最終的に製品の一部となる。

そして、もう1つは代替肉が「調理済み」の状態でプリントアウトされるところである。

CEOのRacheli Vizmanは

私たちは1つのレイヤーで印刷してから、1つのレイヤーを調理し、次に1つのレイヤーが印刷し、その次のレイヤーが調理します。つまり、最終的には、すぐに消費できるものが手に入ります。

引用抜粋:https://thespoon.tech/3d-meat-printing-startup-savoreat-goes-public-raises-13m-via-ipo/

と述べています。

調理済みでプリントアウトされる代替肉出典:https://www.foodnavigator.com/Article/2020/07/29/SavorEat-3D-prints-and-grills-meat-analogues-in-6-minutes-We-are-completely-disrupting-the-supply-chain

まとめ

3Dプリンターで「調理済み」の植物ベース代替肉を印刷するSavorEat。

IPOを終えたことで、今後この企業がさらに有名になり、あちこちの企業と提携することでしょう。

料理するプロセスすらプリントする…かなり尖った技術を持った企業の今後が楽しみです。

参 考

https://thespoon.tech/3d-meat-printing-startup-savoreat-goes-public-raises-13m-via-ipo/

https://thespoon.tech/3d-meat-printing-startup-savoreat-lands-3-million-in-funding/

https://en.globes.co.il/en/article-food-tech-co-savoreat-raises-nis-426m-in-tase-ipo-1001350832

https://www.crunchbase.com/organization/savoreat/signals_and_news

https://vegconomist.com/trade/israel-savoreat-secures-4-75m-to-develop-new-generation-of-meat-alternatives/

https://jewishbusinessnews.com/2020/11/27/eye-on-the-israeli-high-tech-industry-updates-nov-20-nov-27/

アイキャッチ画像出典:https://savor-eat.com/

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Junichi
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